科技的進步推動了各行各業(yè)的發(fā)展，尤其是智能技術的應用，讓各行各業(yè)開始向“智能時代”發(fā)展。對于食品工業(yè)來說，智能科技對行業(yè)的影響也非常大，設備智能化所帶來的生產智能化成為食品生產企業(yè)的核心競爭力之一。伴隨著機器人技術的興起和應用，食品生產過程進一步自動化。

　　目前，在智能技術的支持下，機器人能夠協助或替代人類的部分工作，在人類生活生產領域中的應用范圍不斷擴大。根據某研究機構發(fā)布的機器人產業(yè)報告顯示，2019年。我國機器人市場規(guī)模達到86.8億美元左右，2014-2019年的平均增長率達到20.9%。不難發(fā)現，機器人產業(yè)的增長速度非?？?。

　　這不僅是因為技術進步、市場需求，還得益于政府政策的推動。國家工信部、發(fā)展改革委、財政部曾在2016年聯合印發(fā)《機器人產業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，提出發(fā)展機器人產業(yè)的五項主要任務。去年，科技部網站公布《國家重點研發(fā)計劃“智能機器人”等重點專項2019年度項目申報指南》，“智能機器人”等6個重點專項涉及國撥經費總概算約22.6億元。

　　近幾年，在勞動力成本日漸升高的環(huán)境下，利用機器人升級智能化生產成為食品工業(yè)的趨勢之一。那么，機器人代替人工生產有哪些顯著優(yōu)勢呢？首先就是人力資源成本的節(jié)約，降低人工成本；其次，機械化運作能保障生產流程監(jiān)管的流暢性；另外，機器人生產的安全性也更高，可以代替人工進行一些具有危險性的工序。

　　目前，能夠應用到食品生產中的機器人有加工機器人、分揀機器人、包裝機器人、碼垛機器人等。顧名思義，食品加工機器人多用于食品加工環(huán)節(jié)，分揀機器人則多用于分揀環(huán)節(jié)，包裝機器人負責包裝，碼垛機器人負責碼垛。不同的技術原理決定其負責的生產區(qū)域不同，為生產企業(yè)帶來不同的生產解決方案。

　　業(yè)內人士表示，目前，在分揀、包裝、碼垛等領域，國內機器人技術的成熟度已相當高。但在食品加工這一領域中，不僅機器人種類少，其技術成熟度也不高。眾所周知，現如今食品工業(yè)趨向多元化發(fā)展，食物的生產流程變得更加復雜、更加精細。因此，面對這類精細化的生產加工，國內機器人技術還存在著明顯的短板。

　　這一問題的解決則需要依靠設備制造商的努力，研發(fā)能夠處理精致食品的機器人，讓機器人盡快覆蓋食品加工領域。由于食品加工的復雜多變性，制造商在設計機器人時，不僅要保證它能夠進行生產，還要考慮到多種環(huán)境因素的，例如保證設備能在0°C到50°C的溫度之間工作。另外，機器人生產食品時，滿足食品生產的高質量衛(wèi)生標準也是不可忽視的一方面。

　　業(yè)內人士指出，消費市場對食品的需求正從數量轉向質量，食品生產企業(yè)所有環(huán)節(jié)的生產要求都被提高了。智能技術的發(fā)展讓機器人在食品工業(yè)內崛起，但同時，食品工業(yè)對機器人的生產要求也越來越高。不僅要求機器人完成分揀、包裝、碼垛等相對機械化的工序，更要求其能處理精致而多樣化的食品，讓整個生產流程變得更加智能化。